隨著我國居民生活水平的提高，對(duì)各類乳制品的需求也越來越大，由生產(chǎn)乳制品而產(chǎn)生的污水也日益增多，乳制品污水也將成為威脅我國生態(tài)環(huán)境的污水之一。

　　乳制品加工產(chǎn)生的污水可分為兩類，即冷卻水和生產(chǎn)污水。

　　奶制品廢水中氮、磷、鉀等營養(yǎng)鹽及有機(jī)質(zhì)（如油脂、乳酸等）含量較高，造成了BOD濃度較高，是有機(jī)濃度較高的食品加工廢水。

　　除此以外，廢水的排量及濃度隨清洗的項(xiàng)目和時(shí)間波動(dòng)，早晚排量及濃度較大，并且奶制品工業(yè)中酸、堿去污劑和消毒劑的使用也會(huì)對(duì)廢水性質(zhì)產(chǎn)生影響，往往會(huì)引起pH波動(dòng)大。

　　冷卻水主要來自乳制品加工工藝過程中用于冷卻的水，約占總水量的60%～90%，此類污水不與產(chǎn)品直接接觸，基本不會(huì)受到污染，通常只要冷卻后可直接排放到環(huán)境中去。

　　生產(chǎn)污水是污水處理的主要對(duì)象，其主要來源于乳制品生產(chǎn)過程中，對(duì)設(shè)備、輸送管道、車間衛(wèi)生的清洗產(chǎn)生的污水，還包括生產(chǎn)包裝過程和設(shè)備事故導(dǎo)致的產(chǎn)品及其原材料的泄露的清洗水。這些廢水中含有大量有機(jī)污染物，如果直接排入水體中，會(huì)使水中微生物大量繁殖，導(dǎo)致水體缺氧，使水中魚類缺氧死亡。

　　此外由于乳制品污水中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)都是懸浮物，容易造成水體渾濁，降低水的透光，使水中的光合作用減弱，使自然水體的自凈能力變差。因此乳制品污水需要進(jìn)行處理達(dá)標(biāo)后才允許排放。

　　乳制品污水處理可采用氣浮-水解酸化-UASB-接觸氧化的處理工藝進(jìn)行處理。

　　某企業(yè)的廢水處理工藝為“格柵+調(diào)節(jié)池+氣浮+水解酸化+接觸氧化+砂濾”，解決其內(nèi)的懸浮物、油脂、有機(jī)物、氨氮等污染物。具體工藝、方案及設(shè)備的選擇要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況進(jìn)行制定。