隨著中國白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展，白酒的市場需求量及產(chǎn)量會(huì)逐漸遞增，與之產(chǎn)生的污水也將同比上升。一種可以充分循環(huán)利用資源，同時(shí)兼顧環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益的治理方式是白酒行業(yè)污水處理研究的方向。

由于釀酒產(chǎn)生的污水水中有機(jī)物含量較高，具有較好的生化性，所以對于釀酒污水通常的都采用生化法進(jìn)行處理，但由于白酒和酒精生產(chǎn)中的有機(jī)物特別高，所以必須進(jìn)行預(yù)處理，經(jīng)濟(jì)上可行，就采用厭氧的方式使大量的有機(jī)物生成沼氣，利用沼氣進(jìn)行發(fā)電供給釀酒過程中所需的能源；若從經(jīng)濟(jì)上不具有發(fā)電效益，可將大量的含有機(jī)物的渣通過過濾或沉降的方式進(jìn)行分離，分離后的渣可作為飼料。